MARGARİN KULLANMAYALIM...

Ben margarini anlamsiz ve igrenc buluyorum. dogal bir urun degil. fiyatinin ucuzlugundan dolayi musterisi cok. ama kokusu yapay ve kizartma kalitesi felaket. ben evimde iki cesit yagi tercih ediyorum. Kati yag kullanacagim zaman sadece ve sadece tereyagi, sivi yag gerektigi zaman zeytinyagi. zeytinyaginin kizartma kalitesini elestiren cok insan var ama bence hic bir problem yok. . ancak buyuk kizartmalar icin ayçiçek veya misir yagi kullaniyorum. restoranlarin hicbirinde margarin kullanildigini gormedim. iyi ascilar evlerdeki yayginliginin sebebini bir turlu anlamiyorlar. neyse, margarin kullanmadan bir kisim tarifleri yapamadigını söylüyor insanlarımız. Icinde margarin olan butun tariflerde tereyagi kullanmaniz mumkun. kati yaglarin kalbin dostu olmadigi bilimsel bir gercek. zira yerinde kullanilan tereyaginin sagliga hic bir zarari yok. yeterki gunde yarim kilo yemeyin. tereyağı vücut ısısında eriyen bir yağ çeşididir, oysa margarinin erimesi için daha yüksek ısı gereklidir. bu yüzden vücutta erimez ve damarlarımızda birikerek tıkanıklıklara yol açar. Ben cogu yemeklerimde zeytinyagi kullaniyorum. Ama bir sosu bitirecegim zaman veya tavada yumurta yapiyorsam tereyag tek secimim.tereyagini cok kisik ateste eritmek tereyagini malesef daha saglikli bir hale getirmiyor. Tereyag 3 bilesenden olusuyor. yag, sut solidleri ve su. Tereyaginda gordugunuz fokurdamalar sadece tereyagin su kisminin buharlasma islemi, kasikla siyirip attiginiz bolum ise sut solidleri. Kalbe zarali kisim ise yag kismi yani sizin sakladiginiz kisim. Yaptiginiz islemin adi tereyagini saflastirmak. Ascilar bu islemi daha pur ve isiya dayanikli bir tereyag elde etmek icin yapiyorlar. Sanirim bizde trabzon bolgesinde de yapiliyor saf tereyagi. normalde tereyagi ile kizartma yaptiginiz zaman, sut solidleri karmellesmeye basliyor ve etiniz kizarmadan once yanarak aci bir tada burunuyor. Eger sizin tereyagini saflastirma islemini uygularsaniz, 200C kadar kizartma yapmaniz mumkun.Bunun disinda hafif yanmis tereyagi dunyanin en lezzetli yagi olarak kabul ediliyor. Ozellikle fransiz mutfaginda beurre noisette veya beurre noir cok yayginca kullaniliyor. ayrica manti veya iskender uzerine yaktigimiz tereyagi hafif yanmis olmali..butun bu lafin uzerine margarine baktigimda, uzuluyorum, icim burkuluyor. bizim insanımız sağlığına pek dikkat etmiyor nedense. çocuklarımız için , sağlığımız için margarinden mümkün olduğunca uzak duralım. Sevgiler...